Ekstraksjon
Mål TDS med refraktometer, skriv inn vektene, og se hvor mye av kaffen som havnet i koppen.
Ekstraksjon
0%
Slik regnes det
Ekstraksjon er hvor stor del av den malte kaffen som er løst opp i koppen: TDS × drikkevekt ÷ kaffevekt.
TDS sier hvor sterk koppen er. Ekstraksjonen sier hvor mye du fikk ut av bønnene. To kopper med samme TDS kan ha helt ulik ekstraksjon hvis bryggeforholdet er forskjellig.
Måle riktig
Rør godt i koppen, ta prøven med pipette og la den kjøle seg til romtemperatur før du måler. Nullstill refraktometeret med samme vann som du brygget med.
For espresso: filtrer prøven med sprøytefilter, ellers gir partikler for høy TDS.